«Entre fogones» es una serie que invita al espectador a introducirse en la cocina de un restaurante. Su objetivo es contar lo que ocurre en ese pequeño mundo, desconocido por la mayoría, pero que, sin embargo, implica un ordenado plan de acciones que explican el quehacer cotidiano de un grupo de personas, no exento de cierta singularidad día a día.

La serie reproduce las tres etapas de trabajo en una cocina profesional. En primer lugar, se muestra el espacio, el lugar de acción, y sus protagonistas, que inician su tarea con la planificación, el control del producto, la elección de calidades, los listados de ingredientes, un café caliente para empezar la mañana, la producción de salsas… Es “la pica” o “puesta a punto”, un proceso previo a la abertura de la ventanilla y la llegada del primer pedido. La segunda etapa es “el servicio”. En este momento la fotografía muestra la vorágine, el ir y venir de platos y cocineros, y extiende su visión a los comensales que, gracias a la cristalera que separa la cocina del comedor, participan como espectadores de la labor de ese grupo de profesionales coordinado y disciplinado, bajo la dirección de del chef, quien supervisará la entrega del plato, el producto final. Por último, sonrisas, un respiro, el jaleo ha terminado, dando paso a la tercera y última etapa, “la limpieza”. El espacio es ahora el protagonista absoluto. Un espacio impecable, sereno y vacío, que en absoluto hace pensar en el bullicio de unas horas atrás.

Fecha: Del 11 de mayo al 12 de julio de 2007
Lugar: GrisArt – Escola de Fotografia, C/ Còrsega 415, 08037 Barcelona (mapa)
Precio: Entrada gratuita